Blog Başlık

  • Mayıs 09, 2023 BLOG

    Kurutma insanlığın gıdalarını muhafaza için kullandıkları en eski yöntemlerden biridir.  Yiyecekte bulunan suyun uzaklaştırılarak, bakteri üremesinin engellenmesi hedeflenir. Detaylandırmak gerekirse gıdalar doğası gereği hasat edildiği andan itibaren bozulmaya başlar. Sebebiyse mikroorganizmalar yaşamlarını sürdürmek ve çoğalmak için, enzimler ise aktif olmak için, suya ihtiyaç duyarlar. Meyve ve sebzelerin içerdiği su kurutulduğunda gıdalar bozulmadan ve değişikliğe uğramadan yıllarca dayanabilirler.

     

     

    Bilinen en eski gıda kurutma uygulaması, Orta Doğu ve Asya sakinleri tarafından MÖ 12.000'lü tarihlerdir. Yiyeceklerin korunması, tarihte insanın kök salmasını, yerleşik hayata geçmesini ve bir topluluk oluşturmasını sağlamıştır. Her kültür, tarihte hayatta kalabilmek için doğayı kullanmak zorundaydı ve aynı/benzer temel gıda muhafaza yöntemlerini kullanarak yerel gıda kaynaklarını korumuşlardır. Soğuk iklimlerde fok etini buz üzerinde dondurarak, tropikal iklimlerde yiyecekleri güneşte kurutarak yaşamın devamlılığını sağlamışlardır. Fotoğraf Kaynağı için tıklayınız.

     

    Günümüzde gıda kurutma, meyvenin içeriğindeki suyun doğal yollarla ya da özel teknolojilerle uzaklaştırılmasıyla gerçekleşir. Birazdan detaylı bahsedeceğimiz freze dry yöntemiyle de taze meyvenin besin değerlerinin çoğu korunur ve kuru meyve olarak uzun raf ömrüne sahip olur.
     

    Aronya meyvelerinde kullandığımız

    bu harika yöntemi daha yakından inceleyelim


    Freeze dry teknolojisi: dondurulan gıdaların bir basınç altında dehidre etme işlemidir. Bu teknoloji ile gıda içerisinde ki su, süblimleşme yoluyla katı halden gaz formuna geçerek dışarı atılır. Freeze dry, suyu ısı kullanarak buharlaştıran çoğu geleneksel yöntemle yapılan dehidrasyon (kurutma)  işleminin tersi bir işlemdir. Yani Liyofilizasyon, dondurulmuş maddenin içinde bulunan donmuş su zerreciklerinin, süblimasyon adı verilen bir fiziksel eylem için uygun koşullar yaratılması yoluyla maddeden dışarı çıkarılarak maddenin kurutulmasıdır. Dondurularak kurutulmuş gıdaların tatları ve görünümleri yıllar sonra da hemen hemen donduruldukları günkü gibi kalırlar. Enzim aktiviteleri durduğu içinde olgunlaşma da durur.

     

    Freeze Dry yöntemiyle kurutulup toz haline getirilmiş aronya meyvesi Freeze Dry yöntemiyle dondurularak kurutulmuş aronya meyvesi.

    Avantajları
     

    Dondurarak kurutma, daha yüksek sıcaklıklar kullanan diğer dehidrasyon yöntemlerine göre gıdaların orjinalliğini koruyarak dönüştürür ve kurutur. Isıya duyarlı besin faktörleri, ısıl işlem uygulamalarına göre daha az kaybolur, gıdanın büzülmesine veya sertleşmesine neden olmaz. Ek olarak, tatlar, kokular ve besin içeriği genellikle değişmeden kalır ve bu da işlemi gıdaların korunması için popüler hale getirmiştir. Aronya meyvesi de dahil meyveler dondurularak kurutulduğunda orijinal şeklini korur ve karakteristik yumuşak gevrek bir hale gelir. Bu kurutma yönteminde, ürünlerin moleküler ve hücre yapısında kırılmalar, bozulmalar oluşmaz, iç ve dış yapıları bozulmaz, neredeyse en baştaki hallerini korurlar. Ancak, süblimleşme yeteneğine sahip tek kimyasal su değildir ve asetik asit (sirke) ve alkoller gibi diğer uçucu bileşiklerin kaybı da olur ve istenmeyen sonuçlara yol açabilir. ÖRN: boza, turşu … da, karakteristik tat ve koku kalmaz.
     

    • ⚪️Gıda ürünlerinde sıcaklıklarını yükseltmediği için sıcağın verdiği hasarı vermez, gıdaların dış görünümlerini, renklerini, dokularını tatlarını, aromalarını korur. Yüksek kaliteli ürün verir. Vitamin ve mineral kaybı minimumdur. Ürünün şekil ve boyutlarında herhangi bir değişim olmaz .
    • ⚪️Geleneksel kurutma yöntemlerine kıyasla, işlem sonunda kalan nem oranı % 1-2 ile daha düşük seviyededir.
    • ⚪️Uzaklaştırılan su tekrar kazandırılabilir. Yeniden sulandırılan gıdalar/hücreler düşük hasarla yaşam bulur, gıdalar yeniden taze hale gelir.
    • ⚪️Tazelik nitelikleri liyolofilizasyonla korunmuş gıdaların ağırlıkları ortalama 10`a 1 oranında düşük olur. Ambalaj ve taşınma ağırlıkları da az olur.
    • ⚪️Korunaklı biçimde ambalajlanmış ürünler normal ortam sıcaklıklarında çok uzun süre bozulmadan dayanabilirler. Buzdolabında saklamaya gerek kalmaz.
    • ⚪️Malzemeleri uzun süre çok düşük sıcaklıklarda tutmadığı için donma stresine bağlı olumsuz etkileri de azdır.Islak kağıtları ,kumaşlar ve ahşap eşya benzeri malzeme yetkinlikle kurutulur
    • ⚪️Sıvıların (ilaclar ,aşılar vb.) nihai kaplarında işlem görmesine imkan verir.
    • ⚪️Liyofilizasyonda, sıcak hava ile kurutmadaki sıcak havadan kaynaklanan kavrulma etkisi meydana gelmez(yüksek ısının getireceği)
    • ⚪️Hasas malzemelerin rehidratasyonunda ise izotonik su kullanılıp yine bazı yardımcı çözücülerden yararlanılır. Bakteriler gibi yaşayan hücre içeren malzemelerin, yeniden teşkili içinde bu tip yardımcılar kullanılır.
    • ⚪️Çiçekler çok uzun süre canlı görünümlerini korurlar.
    • ⚪️Gıdalarda saklama süresi, kimi durumlarda 30 yılla ifade edilmektedir.
     

    Aronya meyvesi için avantajlı yöntemleri çoğunlukta olan dondurarak kurutma işlemini kullanarak Freeze Dry Tane meyve kurularını ürettik. Çıtır çıtır kuruyemişteki, aronya meyvesinin tadını ve lezzetini çok seveceksiniz. Aronya meyvesinin besin değerlerini koruyarak üretilen antioksidan gıda takviyesini mutlaka deneyin. Özel ambalajlarında saklanan doğal lezzetimiz, 50 gr ve 100 gr paketlerinde sizleri bekliyor.
     

    Mor Aronya Ürünleri
      
    Mor aronya tozu 100 gr satın almak için tıklayınız Freeze Dry Tane 50gr ve 100 gr satın almak için tıklayınız

    Aronya meyvesi için avantajlı yöntemleri çoğunlukta olan dondurarak kurutma işlemini kullanarak Freeze Dry Tane meyve kurularını ürettik. Çıtır çıtır kuruyemişteki, aronya meyvesinin tadını ve lezzetini çok seveceksiniz. Aronya meyvesinin besin değerlerini koruyarak üretilen antioksidan gıda takviyesini mutlaka deneyin. Özel ambalajlarında saklanan doğal lezzetimiz, 50 gr ve 100 gr paketlerinde sizleri bekliyor.

    Teşekkür Ederiz
    https://www.aronya.com/Arama?1&kelime=freeze%20toz



     

    freezedry
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Biyolojik olarak büyüme potansiyeline ulaşınca: kadınlar 18-19, erkekler ise 22,23 yaşından itibaren yaşlanmaya başlar. Kronolojik olarak ise 50 yaşından itibaren insan yaşlanır. Fakat sağlığı geliştirici stratejiler bunu öteleyebilir.

    Yaşlanmaya ne zaman başlarız?
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Süper Gıda kelimesini duyduğunuzda aklınıza ne geliyor? Pelerinli bir havuç mu? Gece görüşlü bir portakal mı?

    Süper Gıda Nedir?
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Sağlıklı yaşlanma için yeterli ve dengeli beslenme şarttır. Sağlıklı beslenme size uzun bir ömür ile beraber yaşadığınız hayatı doya doya geçirme fırsatı sunar. Peki ne zaman yaşlanmaya başlarız?

    Yaşlılarda Beslenme
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    COVID-19 salgını sırasında insanlar 'bağışıklık artırıcı' özelliklere sahip doğal gıdalara ve ilaçlara yöneldi. Doğal antioksidanların bağışıklık sistemimizi korumada ve güçlendirmede önemli bir rol oynadığı bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır. Tıp, bir yandan hastalıkların tedavisini araştırırken, diğer yandan da sağlıklı yaşam sürdürme ve hastalıkları önleme yönünde de yoğun çalışmalar yapmaktadır.

    Antioksidanlar ve Bağışıklık
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Dünya nüfusunun yaşlanması, insanlık tarihi için nispeten yeni bir süreç olarak sayılabilir. Uzun yaşam süresi ve azalan doğurganlık oranları, çoğu ülkede 60 yaş üzeri nüfusun artmasına neden olmuştur. Yaşlılarda diyabet, obezite, fazla kilo, yüksek tansiyon, nörodejeneratif hastalıklar (SMA, Alzheimer, Parkinson vb.) ve özellikle kardiyovasküler komplikasyonlar ciddi sağlık sorunları olarak kabul edilir. 

    sağlıklı yaşlanmak
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Sağlık, sadece hastalık ve sakatlık durumunun olmayışı değil kişinin bedenen, ruhen ve sosyal yönden tam bir iyilik hali içerisinde olmasıdır. Optimum sağlık için yaşamın her döneminde yeterli ve dengeli beslenme temel unsurdur.

    saglikli beslenme, dengeli beslenme, aronya ile beslenme, yeterli beslenme
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Rosaceae familyasına ait çalımsı bir bitki olan aronya türlerinin anavatanı Kuzey Amerika ve Kanada'nın doğu bölgesi olup buralarda doğal olarak yetişmektedir.

    siyah aronya, mor aronya, kırmızı aronya
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Her insan güzel bir cilde sahip olmak ister. Cildin pürüzsüz ve sağlıklı gözükmesi için genellikle kozmetik ürünler akla gelmektedir ancak cildi içerden yenileyen ve onaran doğal besinlerden destek almak en kolay yöntemdir.

    cild yenileyen besinler, yaşlanma karşıtı
  • Kasım 15, 2022 BLOG

    Süper gıda tozları, kullanım kolaylığı ve potansiyel sağlık yararları nedeniyle hızla popüler hale geldi. Esasen süper gıda tozları, kurutulmuş meyve ve sebzelerden yapılan bitki bazlı tozlardır. Bu tozları yapmak için kullanılan gıdalar, yüksek besin, vitamin ve mineral içeriğinden dolayı süper gıda olarak kabul edilirler.

    super gida tozları, chlorella, matcha tozu, maça tozu, spirulina, acai tozu, kako, buğday çimi, moringa tozu
cultureSettings.RegionId: 0 cultureSettings.LanguageCode: TR
Çerez Kullanımı

Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.