Kurutma insanlığın gıdalarını muhafaza için kullandıkları en eski yöntemlerden biridir. Yiyecekte bulunan suyun uzaklaştırılarak, bakteri üremesinin engellenmesi hedeflenir. Detaylandırmak gerekirse gıdalar doğası gereği hasat edildiği andan itibaren bozulmaya başlar. Sebebiyse mikroorganizmalar yaşamlarını sürdürmek ve çoğalmak için, enzimler ise aktif olmak için, suya ihtiyaç duyarlar. Meyve ve sebzelerin içerdiği su kurutulduğunda gıdalar bozulmadan ve değişikliğe uğramadan yıllarca dayanabilirler.
Günümüzde gıda kurutma, meyvenin içeriğindeki suyun doğal yollarla ya da özel teknolojilerle uzaklaştırılmasıyla gerçekleşir. Birazdan detaylı bahsedeceğimiz freze dry yöntemiyle de taze meyvenin besin değerlerinin çoğu korunur ve kuru meyve olarak uzun raf ömrüne sahip olur.
Freeze dry teknolojisi: dondurulan gıdaların bir basınç altında dehidre etme işlemidir. Bu teknoloji ile gıda içerisinde ki su, süblimleşme yoluyla katı halden gaz formuna geçerek dışarı atılır. Freeze dry, suyu ısı kullanarak buharlaştıran çoğu geleneksel yöntemle yapılan dehidrasyon (kurutma) işleminin tersi bir işlemdir. Yani Liyofilizasyon, dondurulmuş maddenin içinde bulunan donmuş su zerreciklerinin, süblimasyon adı verilen bir fiziksel eylem için uygun koşullar yaratılması yoluyla maddeden dışarı çıkarılarak maddenin kurutulmasıdır. Dondurularak kurutulmuş gıdaların tatları ve görünümleri yıllar sonra da hemen hemen donduruldukları günkü gibi kalırlar. Enzim aktiviteleri durduğu içinde olgunlaşma da durur.
Dondurarak kurutma, daha yüksek sıcaklıklar kullanan diğer dehidrasyon yöntemlerine göre gıdaların orjinalliğini koruyarak dönüştürür ve kurutur. Isıya duyarlı besin faktörleri, ısıl işlem uygulamalarına göre daha az kaybolur, gıdanın büzülmesine veya sertleşmesine neden olmaz. Ek olarak, tatlar, kokular ve besin içeriği genellikle değişmeden kalır ve bu da işlemi gıdaların korunması için popüler hale getirmiştir. Aronya meyvesi de dahil meyveler dondurularak kurutulduğunda orijinal şeklini korur ve karakteristik yumuşak gevrek bir hale gelir. Bu kurutma yönteminde, ürünlerin moleküler ve hücre yapısında kırılmalar, bozulmalar oluşmaz, iç ve dış yapıları bozulmaz, neredeyse en baştaki hallerini korurlar. Ancak, süblimleşme yeteneğine sahip tek kimyasal su değildir ve asetik asit (sirke) ve alkoller gibi diğer uçucu bileşiklerin kaybı da olur ve istenmeyen sonuçlara yol açabilir. ÖRN: boza, turşu … da, karakteristik tat ve koku kalmaz.
Aronya meyvesi için avantajlı yöntemleri çoğunlukta olan dondurarak kurutma işlemini kullanarak Freeze Dry Tane meyve kurularını ürettik. Çıtır çıtır kuruyemişteki, aronya meyvesinin tadını ve lezzetini çok seveceksiniz. Aronya meyvesinin besin değerlerini koruyarak üretilen antioksidan gıda takviyesini mutlaka deneyin. Özel ambalajlarında saklanan doğal lezzetimiz, 50 gr ve 100 gr paketlerinde sizleri bekliyor.
Biyolojik olarak büyüme potansiyeline ulaşınca: kadınlar 18-19, erkekler ise 22,23 yaşından itibaren yaşlanmaya başlar. Kronolojik olarak ise 50 yaşından itibaren insan yaşlanır. Fakat sağlığı geliştirici stratejiler bunu öteleyebilir.
Süper Gıda kelimesini duyduğunuzda aklınıza ne geliyor? Pelerinli bir havuç mu? Gece görüşlü bir portakal mı?
Sağlıklı yaşlanma için yeterli ve dengeli beslenme şarttır. Sağlıklı beslenme size uzun bir ömür ile beraber yaşadığınız hayatı doya doya geçirme fırsatı sunar. Peki ne zaman yaşlanmaya başlarız?
COVID-19 salgını sırasında insanlar 'bağışıklık artırıcı' özelliklere sahip doğal gıdalara ve ilaçlara yöneldi. Doğal antioksidanların bağışıklık sistemimizi korumada ve güçlendirmede önemli bir rol oynadığı bilimsel çalışmalarla kanıtlanmıştır. Tıp, bir yandan hastalıkların tedavisini araştırırken, diğer yandan da sağlıklı yaşam sürdürme ve hastalıkları önleme yönünde de yoğun çalışmalar yapmaktadır.
Dünya nüfusunun yaşlanması, insanlık tarihi için nispeten yeni bir süreç olarak sayılabilir. Uzun yaşam süresi ve azalan doğurganlık oranları, çoğu ülkede 60 yaş üzeri nüfusun artmasına neden olmuştur. Yaşlılarda diyabet, obezite, fazla kilo, yüksek tansiyon, nörodejeneratif hastalıklar (SMA, Alzheimer, Parkinson vb.) ve özellikle kardiyovasküler komplikasyonlar ciddi sağlık sorunları olarak kabul edilir.
Sağlık, sadece hastalık ve sakatlık durumunun olmayışı değil kişinin bedenen, ruhen ve sosyal yönden tam bir iyilik hali içerisinde olmasıdır. Optimum sağlık için yaşamın her döneminde yeterli ve dengeli beslenme temel unsurdur.
Rosaceae familyasına ait çalımsı bir bitki olan aronya türlerinin anavatanı Kuzey Amerika ve Kanada'nın doğu bölgesi olup buralarda doğal olarak yetişmektedir.
Her insan güzel bir cilde sahip olmak ister. Cildin pürüzsüz ve sağlıklı gözükmesi için genellikle kozmetik ürünler akla gelmektedir ancak cildi içerden yenileyen ve onaran doğal besinlerden destek almak en kolay yöntemdir.
Süper gıda tozları, kullanım kolaylığı ve potansiyel sağlık yararları nedeniyle hızla popüler hale geldi. Esasen süper gıda tozları, kurutulmuş meyve ve sebzelerden yapılan bitki bazlı tozlardır. Bu tozları yapmak için kullanılan gıdalar, yüksek besin, vitamin ve mineral içeriğinden dolayı süper gıda olarak kabul edilirler.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.
Sizlere en iyi alışveriş deneyimini sunabilmek adına sitemizde çerezler(cookies) kullanmaktayız. Detaylı bilgi için Kvkk sözleşmesini inceleyebilirsiniz.